Corazón de Maguey: escamoles, mezcal y más manjares

Corazón de Maguey es uno de esos lugares en los que piensas cuando quieres llevar a un amigo extranjero a probar un poco de la gastronomía mexicana junto con un buen mezcal.

Ubicado en el centro de Coyoacán en la Ciudad de México desde 2007, esta mezcalería comedor asegura tener una propuesta gastronómica que abarca lo mejor de la cocina típica mexicana y una selección especial de hasta quince tipos mezcales campesinos y artesanales.

Temporada de Bichos

En los estados del Centro y Sur de México los insectos forman parte de las gastronomía mexicana desde la época prehispánica. Durante los meses de mayo y junio, en Corazón de Maguey organizan la temporada de bichos y ofrecen un menú que de verdad te hace salivar.

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Gusanos en Corazón de Maguey

Nosotros taqueamos, por eso pedimos escamoles a la mantequilla con guacamole, esquites y tortillas de chapulines. El menú ofrece otras opciones, como acociles con nopales y gusanos de maguey, sopes de escamoles, tamal azul de jumiles, hormigas chicatanas en salsa mixe y cocopaches.

¿Qué pedir en Corazón de Maguey?

Aquí algunas opciones favoritas de los comensales cuando no es la temporada de bichos:

  • Chilaquiles con mole negro y tasajo
  • Cochinita Pibil receta tradicional yucateca
  • Enchiladas tres colores: mole negro, mole verde y Pipián rojo
  • Tacos de jamaica con refresco BUHO (porque aquí la Coca Cola y la Pepsi no tienen lugar)
  • Tlayudas con un buen mezcal Alipús.
  • Mixiote de borrego
  • Sopes de tuétano
  • Cócteles de mezcal

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Tlayuda en Corazón de Maguey

Toma en cuenta que las porciones suelen ser pequeñas y los precios un tanto altos, pero vale la pena completamente. Considera que no deja de ser una mezcalería y en ocasiones el menú es algo reducido. Lo ideal es que asistas por la tarde noche y reserves por OpenTable una mesita en lo alto para admirar la plaza.

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Buena salud y felices empachos.

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